西南巴蜀之地，火焰是一種性格，熱辣是一抹亮色。麻與辣的歡喜相逢，冰與火的頻繁交手，勾勒出山城的味覺(jué)風(fēng)情畫(huà)。秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取。仰賴(lài)自然的慷慨，尋找美味之徑。人們口傳心授、上下求索。游刃于七葷八素，周轉(zhuǎn)于苦辣酸甜。將山河的壯闊、人情的冷暖，呈現(xiàn)到三尺灶臺(tái)、堂前桌案。

      姜，多年生草本植物，在中國(guó)已有數(shù)千年的栽培歷史。新鮮帶芽的嫩姜，當(dāng)?shù)厝艘步兴薪４藭r(shí)辣味淡薄，是可以直接入口的菜肴。作為世界上最古老的香料之一，姜既能獨(dú)挑大梁，也能甘當(dāng)配角。以隨和百搭的謙遜，出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌。大約9000年前，人類(lèi)開(kāi)始學(xué)習(xí)利用發(fā)酵。這既是保存食物的手段，也是獲得美味的途徑。注入清水隔絕空氣，促進(jìn)乳酸菌的無(wú)氧呼吸，讓風(fēng)味來(lái)的水到渠成。這是由微生物一手主導(dǎo)的味道，深沉悠遠(yuǎn)、歷久彌新。

     重慶，紅艷的色彩，滾燙的溫度，以及火爆麻辣的滋味，是它給人的味覺(jué)印象。這里是中國(guó)餐館數(shù)量最多的城市之一，20多萬(wàn)家餐飲門(mén)店激烈內(nèi)卷，掀起一波波美味浪潮。生活讓人們學(xué)會(huì)沉默和遺忘，放下匆忙上路的最初夢(mèng)想，接過(guò)歲月遞來(lái)的平凡和無(wú)常。換上一副輕盈笑臉，扛起所有的無(wú)奈與繁重不堪。手持命運(yùn)給予的普通劇本，不管前方是朝花夕月，還是風(fēng)雨幾多。世事堪回味，有眾人前的滿(mǎn)堂歡樂(lè)、轉(zhuǎn)身后的一念執(zhí)著。